【最新出版】料理好吃還不夠，這樣開店才會賺：實錄日本20家店起死回生術X60招破解不景氣下排隊餐廳祕訣~熱賣中
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商品訊息描述: 好物分享
明明菜色很豐富，為什麼客人不上門？
Coupon券發這麼多，怎麼回應不大？
重要交通幹道改變後，生意掉一大半？開箱炫耀文
《日經餐館》總編嚴選20家餐廳逆勢再生的60個提案
餐飲業者、服務業者、店頭行銷人員……
所有參與店頭第一線工作的人，都應該讀的一本書！
亞洲最先進服務業的最前線！詳細記實餐廳人氣從搖搖欲墜、到大排長龍的改革過程
要想變身排隊餐廳，到底有多少細節要注意？ 亞洲最先進的服務業所在地－－日本，當地知名雜誌《日經餐館》派遣擅長活化經營的專家前往全國各地，協助大小餐廳改革所面臨的難題，其「搶救餐廳大作戰」專欄即是專家點石成金的經營活字典。本書便是該專欄長達17年的系列報導中，所嚴選出的近期成功實例，是餐飲業者不可錯過的絕佳借鏡。◎只要料理夠好吃，其他就ok了？
→ 專家說：在擺盤上下功夫，更能帶給顧客驚喜！必買◎只要換菜單和料理方式，生意就會變好？
→ 專家說：一直換還不如好好經營…在菜單上凸顯「賣點」、推薦招牌菜色更吸睛！◎只要主廚不跑掉，就不必擔心料理走味了嗎？
→ 專家說：請主廚記下食超人氣產品譜和製作流程，才是料理不走味的關鍵！◎開發外賣市場，只需鎖定新客戶就行了？
→ 專家說：對經典商品老主顧宣傳外賣服務，採用率將高達90%！ 以後不能再這麼思考事情了！跟著13位專家的步伐，到勇敢改變的第一現場吧！－－看他們如何為體質不同的20家居酒屋、異國料理、咖啡館，提出顛覆想像的建議，逐一破解同業競爭、路線改道、客人減少、主廚與服務生不會待客……等等惱人的問題。 用「對」方法、做點小改變網購達人，就能為業績帶來大驚喜！ 已經營業30年的海鮮居酒屋，業績從原本的全盛期掉至三成。經顧問指點後，先是利用菜單凸顯「賣點」，再以擺盤帶來「驚喜」，接著，再將入口店面稍做整理，不但月營業額翻兩倍，還拓展了兩家新店…… 已屆虧損倒閉的中式料理餐廳，由三位單親媽媽苦力經營著。顧問教導她們利用「至勝表單」篩選出高獲利又美味的菜色，並建議製作會員通訊錄來掌握常客、定期寄送折價券和邀請函，業績因此逆勢成長……團購熱門產品 想踏入餐飲業？已經開店、卻很想改變獲利現況？那就把書中的變革眉角運哪裡便宜用在自己身上吧！網路人氣產品top10超過100個實用的變革「眉角」，改造不必花大錢！
．把單盤料理改成盤數多的上菜方式，讓人有更划算的感覺。
．訓練工讀生或服務員的待客及銷售話術，節節突破餐廳業績。
．改善廚房配置、縮短動線，員工可以減少很多無謂的動作。
．使店門口採光明亮，並標示出菜單價格，才不會讓客人猶豫、不安，不敢進入。
．與其增加新菜色，不如想出幾道讓人印象深刻的招牌菜。
．善用網路的口碑宣傳及工具，再差的地段最新出版也能吸引人氣。
商品訊息簡述:
作者： 日經餐飲編輯部
新功能介紹- 譯者： 賴庭筠
- 出版社：寶鼎
新功能介紹 - 出版日期：2013/08/27
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
「透明謎樣生物」藏鮪魚肚內 超萌模樣網推測是牠…
這是地球上還有許多未知的生物，等著人類去探尋發掘。最近有日本網友發文提到，前陣子他去海邊釣魚時，過程中處理一條鮪魚，沒想到發現牠的肚子內，竟然藏著一個透明的謎樣生物。圓滾的身體又有大眼睛，宛如果凍狀一般，像極了日本優惠網站最便宜動畫師的作品「波妞」，引發網友的熱烈討論。
根據國外媒體報導，一名日本網友日前在個人推特分享，他提到自己前幾天在船上釣魚，之後要處理這些戰利品時，發現其中一條鮪魚的肚子內，還有沒消化完成的海中生物，其中1隻特別吸引他的注意。
從照片中看到，他將這個謎樣的透明生物放在手上，圓滾滾的身形和大大的眼睛，樣貌十分的可愛逗趣，觸感像是果凍一般。還有網友逗趣地說，看到牠就想到知名動畫大師宮崎駿描繪的人魚公主「波妞」。
不少網友看到之後，紛紛在底下留言和轉發，有人就戲稱「超萌的」、「看起來超像金屬史萊姆」；還有網友笑說「想把牠帶回家養耶！」究竟牠的真實身分為何？有網友推測牠極有可能是鮟鱇魚的幼魚。
日廉航機艙怒打空姐 酒醉乘客遭趕下機
日本一架從九州大分縣，飛往東京的廉航客機，有旅客酒後失態，居然對空姐動粗! 這名乘客因為不滿空姐走來走去， 朝她背部重重拍了一掌，機組人員立刻呼叫航警，將他趕下飛機。
航警出現在客機內，還要將旅客請下機，這樣的突發狀況，就發生在日本「亞洲天網航空」的客機上，一名男性旅客居然在飛機起飛前，對空姐動粗，朝空姐的背打了一掌，航警直接來到機上請他離開。
目擊乘客：「男乘客說，為什麼我非得下機不可，我又沒做什麼，我什麼事都沒做。」
其他同機旅客拍下事發經過，原來這名男子宣稱，空姐在走道上走來走去，讓他感覺很不舒服，一怒之下才動手，空姐直接報警處理，但這名男性旅客還在繼續盧，不肯離開。
目擊乘客：「員警語氣越來越強硬，他們說因為你的關係，其他乘客都為了你一個人，100位以上的乘客都在等你，總之跟我們下飛機。」
全機因此延誤了40分鐘才起飛，後來才知道原來這名男子在上機前疑似喝了酒，從登機前就開始發酒瘋，一直到上機後還對空姐發脾氣打人。
前日本航空機長：「如果只是妨害空服員的業務，只有這樣的話，警察一般是不會介入的，不過因為他事前有喝過酒，警察或許是判斷他有施暴的可能性。」
航空公司現在考慮提告，這名無禮旅客的行徑，恐怕會被航空公司列黑名單。
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