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作者： 王應麟等
新功能介紹- 出版社：世一
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
瘋素肉！美漢堡王素漢堡 拚牛肉堡口感
現在越來越多人為了健康或環保，減少肉類消費，美國速食連鎖漢堡王，從中西部的聖路易開始，推出素肉漢堡，預計年內擴展到全美七千多家分店，素肉排則由矽谷創投企業「不可能食品」提供。而「不可能食品」最大的競爭對手「超越肉類」(Beyond Meat)，則是搶先在美股那斯達克上市，且掛牌首日股價就翻兩倍。
速食連鎖店廣告：「他們其實不知道，他們正在吃的肉排是植物做的。你在開玩笑吧？我們沒有。植物？你在說什麼啊？沒有動物，只有植物。真的嗎？它吃起來像牛肉漢堡，它是用牛肉做的，你看看，是牛肉！我們發誓，那不是牛肉。」
這是美國速食連鎖店漢堡王的宣傳影片，從上個月開始，漢堡王推出使用「素肉」製作的漢堡，如今美國消費者健康風氣盛，為健康，也為環保、保護動物，讓肉類替代品成為市場一大商機。
美國新興食品商Beyond Meat，2號更在紐約那斯達克上市，掛牌首日股價就一路走高，第一天收盤價是發行價格的2.6倍，相當上漲163%！十年前成立的這家公司，上市前就因微軟創辦人比爾蓋茲及好萊塢名人李奧納多狄卡皮歐出資，而聲名大噪。
Beyond Meat創辦人兼執行長 布朗：「你不需要動物來製造肉，肉的核心成分，胺基酸、脂肪、微量礦物質、水分，這些都可以從動物以外取得。」
Beyond Meat強調，他們的「肉」是用豆類蛋白質，「肥肉」則是來自椰子油。美國大型肉品商泰森食品(Tyson Foods)6號也宣布，正在開發完全沒有肉的素肉，預計今年夏天開始販售，不過這波無肉風，其實是源自美國西岸的矽谷。
肉排煎得焦黃，肉汁四溢的漢堡，這是美國「不可能食品」(Impossible Foods)的「Impossible Burger」。
餐廳店長：「感覺這就是未來食物。」
這家創投企業的素肉漢堡是科學家的智慧結晶，員工三分之二都是科學家，他們花了五年的時間，從食物分子徹底分析「肉」到底是什麼，發現關鍵就是這個深紅色液體，名為「黃豆血紅蛋白」(soy leghemoglobin)的成分。
試吃者：「吃起來鹹鹹的，有金屬味，你可以吃出鐵味。生日禮物介紹」
「黃豆血紅蛋白」類似血液中的蛋白質成分，能產生牛肉特有的顏色和香氣，研究結果顯示大豆基因加上酵素，就能成功製造出這種豆血紅蛋白，漢堡王的素肉就是由他們提供。有專家估計，全球肉類替代品市場規模，將從2018年的46億美金，增加到2022年的64億，相當台幣2千億。
NHK記者 高橋篤史：「這裡是新宿歌舞伎町，在世界日漸普及的『假肉』──肉類替代品，日本也開始有類似商品。」
東京新宿這家漢堡店，就推出大豆肉素漢堡，一個要價約台幣270，大受外國觀光客歡迎。
NHK記者 高橋篤史：「外觀看起來完全是肉，味道如何呢？我來吃吃看。嗯嗯... 味道和口感都是肉的感覺，不說還真的不知道。」
這家店的肉排從荷蘭進口，原料是大豆、小麥，未來也希望能吸引日本消費者。
漢堡店人員 扇谷厚子：「日本顧客也有很多注重身體健康，有在鍛鍊身體或維持身材的人都可以享用。」
現在東京部分超市也看得到這款，寫著「雖然不是肉，但也還算美味」的冷凍素漢堡。
大塚食品新事業企劃部部長 嶋裕之：「真正的漢堡是什麼味道，我們要盡可能地接近。」
日本大塚食品利用大豆等，進行反覆科學分析，要做出漢堡肉的味道和口感。
大塚食品新事業企劃部部長 嶋裕之：「不只日本，日美歐，全球這個市場將成長120%到150%，為了讓消費者有更多選項，希望研發出各式各樣的商品。」
接下來不只漢堡王要賣素漢堡，瑞典家具商Ikea暢銷餐點肉丸子，計畫最快明年二月推出素食版；麥當勞也已經在德國推出素漢堡，由雀巢供應素肉排，這股無肉風將持續席捲全球食品市場。
上班別恍惚！ 1 招教你回神拉升工作效率
【健康醫療網／記者黃思齊報導】從 2018 年底起，接連跨年、春節，緊接著 228 和平紀念日，幾個連續假期使人的心情起起伏伏，面對工作總是提不起勁，甚至難以專注。對此，身心醫學科主治醫師洪敬倫提供小撇步：專注於自己的呼吸，有效幫助調整工作狀態。
工作日、連續假日反覆 心情難以轉換
面對近期接連 3 至 4 個月的工作日中有連續假期，儘管有休假放鬆的日子，卻導致大眾心情難以轉換，常是好不容易進入工作狀態卻又放假，假期結束又得收心的狀態；反反覆覆的情形，逐漸累積造成感覺及精神的惡性循環。更有人是因為擔心假期影響工作，而在放假前有巨大壓力，或是假期中無法輕鬆享受，焦慮感倍增，甚至無法達到應有的工作表現。
短期生活巨變影響身心 提醒自己平常心
對於這樣的狀況，洪敬倫說明，最主要因素來自生活方式在短時間內突然變化，使得心理感受出現巨幅度落差，甚至可能影響生理情況，產生反胃、想吐或是食慾不振等情形。因此，讓自己處於「平常心」相當重要，切勿因為情緒極大震盪，讓自己產生難以適應的焦慮感受，長期下來對身心自然會有負面影響。
專注自我呼吸 透過吸吐放鬆紓壓提升效率
洪敬倫提醒民眾，「適度放鬆」相當重要，無論是面對工作提不起勁、或是卯足全力想要 K.O. 工作者，都要在假期前後的工作日中讓自己適時放鬆，方能提高功效率。洪醫師提出，當覺得工作煩躁或是注意力難以集中時，閉上眼睛，將精神集中於自己的呼吸，伴隨一吸一吐從 1 數到 10，同時感受自己呼吸的變化，比方吸進的空氣較為清涼、吐出的氣較為溫熱等，藉由這樣單純性的動作，便能讓腦中思緒放鬆，重新聚焦回工作，更降低自我的壓力。
此外，洪敬倫說明，許多人放鬆的方式可能是與同事聊天、上網等，不過，這些行為反而會刺激大腦或引發更多思考，造成反效果，讓自己更焦躁煩心。因此，以簡單的「呼吸專注」即可紓解面對工作的壓力。
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